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餐饮业内忧外患 俏江南引入电子商务自救
发布时间:2013-6-25 
受经济形势影响,餐饮业再次遭遇寒冬,6月21日,中国烹饪协会与俏江南集团举行题为“传承与创新”的新闻发布会,俏江南创始人张兰表示,俏江南将引入电子商务服务方式,以度过寒冬。

中国烹饪休会会长苏秋成表示,在协会持续开展的行业景气监测中,发现全国餐饮市场已出现疲软迹象,中国烹饪协会正联合餐饮企业自救,希望能共度难关。

餐饮业遇“寒冬” 中烹协帮出招

在发布会上,张兰和中国烹饪协会副会长边疆主要就如何“传承与创新”发表看法。目前,餐饮行业处于“内忧外患”的状态,边疆认为,“外患”主要表现在整个经济形势的低迷和“国八条”对于餐饮行业的冲击。

而内忧,主要包含四个方面:商业地产的价格上涨,给门面房租带来压力;原材料和食材价格上涨近30%;劳动力价格也在急剧上涨,边疆举了一个例子,“原来800元就能雇佣到得劳动力,现在需要1500元,”由此可见劳动力的上涨幅度;此外,刷卡手续费依然较高,这些都给餐饮业的发展带来阻碍。

为了帮助餐饮业走出困局,中国烹饪协会特地在今年4月推出了“大众美食促销季”的活动,帮助企业把重点放在消费市场,促进消费。边疆表示,目前全国有几万家餐饮企业参加,从目前的效果来看,5月份的业绩明显好于之前。“我们正在计划,将在第一季大众美食促销季完成后,也就是7月10日后推出第二季美食促销。”

俏江南引入电子商务自救

与边疆不一样的是,张兰在谈到餐饮行业的发展时,似乎充满信心。张兰称,“国八条”主要对燕鲍翅类的影响较大,而这类消费在俏江南只占不到5%。因此,“我是举双手赞成国八条的,它改变的是不理性的消费。”

俏江南自救的方式是引入电子商务,俏江南高级销售总监赵锡刚表示,俏江南采用OTO的营销模式,即“线上到线下”,其商业核心就是把把线上消费者带到现实的商店中去,在线支付购买线下的商品和服务,再到线下去享受服务。

赵锡刚介绍,俏江南APP客户端实现了支付业务,并结合官方微信、微博的运营,将会带动大量的信息转化为消费。此外,俏江南还推出了外卖外烩、私人聚会及团膳业务,使其辐射更多的商圈,增加消费者的沟通和粘合度。

上市无望 静候佳期

“我们之所以一直没有挂牌是因为没有找到合适的时机。”张兰表示,选择“蛰伏”一是由于国内餐饮行业目前依然处于低迷,甚至出现下滑的状况;另一方面,投资者对于餐饮企业依然“不信任”。

“不过我们从来没放弃过上市的努力。”张兰说,“今年预期增长是30%至35%,下半年我们将在全国新开10至12家门店。”

2011年,俏江南向证监会提交上市申请,但在2012年初,公司在A股上市计划终止。此后,俏江南开始转向H股上市,并在2012年通过港交所聆讯,然而,通过港交所聆讯已有一年时间,俏江南何时正式挂牌却始终没有最新进展。
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